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    藥膳甲魚----烹飪指導


     甲魚的烹飪指導:


      1.死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值;


      2.生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥;


      3.甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加蔥、姜、酒等調料,都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時,從甲魚的內臟中撿出膽囊,取出膽汁


      待將甲魚洗滌后,將甲魚膽汁加些水,涂抹于甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗干凈,甲魚膽汁不苦,不用擔心會使甲魚肉變苦;


      4.甲魚的周身均可食用,特別是甲魚四周下垂的柔軟部分,稱為“鱉裙”,其味道鮮美,別具一格,是甲魚周身鮮、嫩、好吃的部分


      甲魚肉易消化吸收,產生熱量較高,營養豐富,一般多做成“甲魚湯”飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用。


      5.甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。


      總結:雖然甲魚全身都是寶,有很高的營養價值和藥用價值,但是甲魚營養的莫過于甲魚湯了,特別是如果甲魚湯再配上其它一些養生滋補藥材,那就是好的食療補品了,對那些特別虛弱或者病人手術后的康復治療起很大的作用。


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